ホワイトアスパラ　1束
チキンブイヨンキューブ　少々
バター　大さじ1
小麦粉　大さじ2
牛乳　1/2リットル
塩・こしょう　少々
たまご　3個

　　作り方

1. 白アスパラは皮をむいて、穂先のみを塩茹でし、茎の部分は細かく切って、ひたひたのチキンブイヨンで茹でて、バーミックスでピュレにする。
   
   
2. ベシャメルソースを作る：　鍋にバターを溶かして小麦粉を入れて混ぜ、ルーを作る。牛乳を少しずつ加え、沸騰したら中火にしてさらに5分ほど火にかける。
   
   
3. 卵黄を牛乳少々（分量外）で溶き、火からおろしたベシャメルに加える。さらにアスパラのピュレを加えて、塩・こしょうで味を調える。
   
   
4. 卵白を固く泡立て、3に少しずつ加え混ぜ、塩茹でしたアスパラの穂先を合わせて混ぜる。
   
   
5. 大きめのラムカンにバターを薄く塗り、小麦粉をふりかけてはたき、4を流し入れる。 オーブンに入れる前に生地と容器の間に（液体を容器の側面からはがすように）包丁の刃先を入れる。
   （一番上の部分だけで大丈夫です。こうすると上手く膨らみます）
   
   
6. 200℃のオーブンで15分ほど焼く。
   
   
   あつあつでふわふわのうちにお召し上がりください！

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